Restaurante Torricado
Restaurante Torricado
Noite e Restaurantes | Restaurantes
O Torricado localiza-se na Praça de Touros do Campo Pequeno. O restaurante do chefe criativo Luís Suspiro é inspirado em sabores bem portugueses. O espaço é contemporâneo, destacando-se na decoração as cadeiras cor de laranja transparentes. O prato Torricado que dá nome à casa é um prato rural tipicamente ribatejano e consiste em pão torrado em brasas, com alho e azeite, e acompanhado com uma boa posta de bacalhau assado.
Praça de Touros do Campo Pequeno loja 66Lisboa
1000-082 LISBOA
Distrito: Lisboa
Concelho: Lisboa
Freguesia: Nossa Senhora de Fátima
217975356
Mais Informações
Responsável: Luis Suspiro
Dia(s) de Encerramento: Não encerra
Especialidades: Entradas: Bola Transmontana à nossa maneira, enriquecida com legumes; Carapauzinhos de escabeche à moda antiga; Sopa de Gambas e espinafres dos antigos varinos da praça da Ribeira; Ovos mexidos com farinheira e feijão verde de coentrada; Ovos mexidos com grelos e chouriço de carne; Ovos mexidos com espargos verdes silvestres e túberas (trufa branca alentejana); Queijo de Cabra de Maçussa gratinado em cama de legumes na brasa com tomatada.
Peixe: Pastelinhos de bacalhau à Gomes de Sá com açorda de tomate; Bacalhau à Brás enriquecido com legumes e salada de alfaces com vinagreta; Torricado de sardinhas assadas, batata a murro e salada de tomate com pimentos; Arroz de Polvo malandrinho, feito ao momento; Arroz malandrinho de línguas, caras de bacalhau, grelos e ovo escalfado; Chocos assados em sua tinta com batata doce de Aljezur e salada algarvia; Torricado de bacalhau à lagareiro, pimentos assados e salada de tomate algarvia; Peixe fresco do dia com legumes estufados, assados ou salada à escolha.
Carne: Pastéis de massa tenra com migas de grelos e espinafres; Iscas de Vitela à moda de Lisboa com batata de Rebolão; Empadinha de Porco Preto com caldeirada de legumes; Torricado de Bacorinho no espeto em molho vilão, maçã no forno e salada verde; Iscas de Vitela com batata a murro e Puré de pêra bêbada; Arroz cremoso de pato c/couve lombarda estufada e paio do lombo fumado; Pastéis de massa tenra com arroz de grelos e nabos; Bife da vazia à Portuguesa com batatas fritas às rodelas e torricado com ovo estrelado; Bochechinhas de porco alentejano, estufadas com aipo, abóbora e castanhas; Costeletinhas de borrego alentejano c/ molho de hortelã e batatinha a murro; Costeleta de vitela à moda de Mirandela com batata azeitada em orégãos e cebola Cabritinho da serra de Tomar, estufado das fressuras e batata-doce no forno.
Sobremesas: Pudim de mel e azeite; Pudim de ovos e maracujá; Guloseima cremosa de chocolate com compota de frutos silvestres e poejo; Suspiro estaladiço e cremoso com morangos salteados em vinho do Porto e puré de manga; Trouxa-de-ovos com laminado de abacaxi marinado em Moscatel de Setúbal; Rabanada caramelizada com fios de ovos e sorvete de café; Pão de Rala do Convento da Cartuxa com laminado de ananás e redução de Vinho do Porto.
Área para fumadores: Sala para fumadores
Bar/Sala de espera: Bar
Estacionamento: Sim
Formas de pagamento: Cartões Crédito, Multibanco
Horário de Encerramento: 00:00
Lotação: 270
Necessidade de reserva: Não é necessário
Observações: Todos os dias tem menus para almoço a 7.90€.
Disponibiliza menus especiais para grupos.
Inclui: 5 entradas, um prato de peixe, um prato de carne, pão e sobremesas. Preço: 20€
Preço Médio: 17.00
Recomendado para grupos: Sim
Horário de Funcionamento: Das 12.00h às 00.00h
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Restaurante Torricado - Lisboa
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Subtil sofisticação
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Ana Filipa Picoto
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Pão torrado, barrado de azeite e alho, a acompanhar o bacalhau assado. É isto o torricado, prato típico do Ribatejo que dá nome ao restaurante que há cerca de ano e meio veio dar vida nova ao edifício do Campo Pequeno, na capital.
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O Sul em Lisboa
É a esplanada que dá mais nas vistas. Uma tenda branca, ampla, que no Inverno se torna estranhamente acolhedora devido ao aquecimento. Mas estamos no Verão e nada sabe melhor que sentir o sol a esconder-se sentados num dos muitos sofás ou pouffs com que o Torricado nos brinda. Para lá da esplanada esperam-nos duas salas. Os rostos gastos e genuínos de homens do povo enchem as paredes, tal como as palavras apaixonadas impressas das páginas do livro Uma Cozinha com Raízes da autoria de Luís Suspiro, o chefe proprietário do Torricado. As suas maiores influências estão, também, espalhadas pelas paredes da casa. Pequenos apontamentos da cultura sulista como o saco do pão bordado a ponto cruz ou o prato de barro pintado à mão com imagens de ceifeiras no campo. |
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A esta ruralidade contrapõe-se o mobiliário moderno, as cadeiras transparentes e as mesas pontualmente iluminadas por cores quentes. E tudo isto é a dobrar porque o espaço que era ocupado pelo Restaurante Portucalidade, também no Campo Pequeno, é agora uma extensão do Torricado. Dois espaços, o mesmo conceito.
Cozinha mediterrânica A cozinha do Torricado é, claramente, de influência mediterrânica que, por sua vez, serve de base a toda a cultura gastronómica do Ribatejo, do Alentejo e do Algarve. Aqui, o pão, o azeite e o vinho assumem todo o protagonismo. |
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Na carta, encontramos pratos tradicionais da cozinha portuguesa que foram ficando esquecidos e perdidos no meio das técnicas sofisticadas que marcam grande parte da actual restauração em Portugal. Nada de pretensiosismos. Nada de nouvelle cuisine. Tudo é servido em tachos de cobre, provocando, aqui e ali, algumas reminiscências de outros tempos.
Foram várias as receitas tipicamente portuguesas recuperadas e que hoje continuam a seduzir os clientes habituais e a convencer os estreantes. Exemplos? O bife escuro à antiga portuguesa, os pastéis de massa tenra muito bem acompanhados com um arroz de grelos e nabos confeccionado com a técnica do risotto, o frango de fricassé ou ainda a sopa de gambas e espinafres, uma receita original dos antigos vareiros que povoavam a Praça da Ribeira. Podemos arriscar dizer que no Torricado se comem pratos simples. Mas é uma simplicidade sofisticada, subtil e que harmoniosamente vai casando a essência da ruralidade e daquilo que é rústico com a inspiração e a experiência do chef. |
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Alquimia de sabores
Assim que nos sentamos, a mesa rapidamente se encheu de verdadeiras tentações. No centro, destacam-se umas lascas de bacorinho (animal que anda ali entre o leitão e o porco) que esteve, pacientemente, a ser assado no espeto. É assim todos os dias, menos nos dias de chuva, e à frente de quem o quiser ver. Ao lado, mas nada subservientes, surgem os devidos acompanhamentos - a batata-doce de Aljezur aromatizada com pó de azeitonas, o estufadinho de miudezas com feijão encarnado, a batata olho-de-perdiz (qualidade vinda da zona Oeste) frita com casca e pintalgada com pó de presunto e o puré de maça reineta. Um dos poucos preciosismos do Torricado reside na origem dos produtos. Tudo é português e de qualidade. O chouriço mouro, servido com ovos mexidos e espinafres, vem de Portalegre. O azeite é de Brinches, no concelho de Serpa. É também do Alentejo que viajam as túberas, tubérculo fungo raro e de preço elevado, e que aqui se misturam com espargos verdes e, novamente, com ovos mexidos. O pão vem de Mafra, os enchidos fumados de Trás-os-Montes e o queijo é da ilha. |
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Mas voltemos ao banquete. Depois de provado o bácoro, avance para o peixe. Pode optar por uma qualquer espécie e ficar a vê-la a grelhar no carvão. Mas como está onde está, experimente o torricado de bacalhau à lagareiro com pimentos assados e salada de tomate algarvia. Ou o arroz de polvo malandrinho, feito na hora e servido numa abastada dose.
Por fim, uma autêntica explosão de texturas, cores e sabor. Sobremesas com um equilíbrio perfeito, onde a riqueza da tradição se funde à leveza da fruta. Irresistível o Pudim de ovos e maracujá vindo do Funchal e a Trouxa-de-ovos com abacaxi dos Açores laminado e previamente marinado em Moscatel de Setúbal. Mas faça-se justiça. Nada conseguiu igualar o Pudim de mel e azeite, receita tipicamente alentejana. Lida esta descrição, poderá pensar que tudo isto se paga e bem. Bom, se por um lado é certo que o serviço tem que ser devidamente recompensado, a verdade é que no Torricado se como bem e barato. Um jantar, com vinho incluído (a copo ou à garrafa), fica-lhe pelos 20€, talvez até menos se dividir a dose. Todas elas são servidas com muita generosidade. Por 20€ também fica o menu para grupos composto por cinco entradas, um prato de peixe e outro de carne e uma degustação de sobremesas. Ao almoço há menus a 7.90€ e que incluem o prato principal, pão e café. A prova de que de nem sempre a qualidade se paga com exagero… Fotografias: Carlos Sargedas |
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2010-07-28
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Informações Úteis
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Praça de Touros do Campo Pequeno loja 66
