Tsuki Restaurante / Sushi Bar
Tsuki Restaurante / Sushi Bar
Noite e Restaurantes | Restaurantes
Entre o Príncipe Real e o Largo do Rato, este restaurante dedica-se à cozinha japonesa de fusão. Criatividade à base de sushi, à qual se mistura originalidade sul-americana q.b., técnica europeia à medida e ritmo africano. Um espaço lounge (moderno, arrojado e cosmopolita) com música ambiente onde se inicia uma viagem sensorial pelo universo gourmet. Motivos japoneses povoam as paredes, colorindo a sala ampla, que se veste de preto, creme, cinza e vermelho escuro. Com um menu extremamente variado, viajando de categoria em categoria, onde é apanágio a oferta de ingredientes provindos dos quatro cantos do mundo, ambiciona captar a atenção dos verdadeiros connoisseurs de sushi e sushi de fusão.
Rua Nova de São Mamede 18Lisboa
1250-173 LISBOA
Distrito: Lisboa
Concelho: Lisboa
Freguesia: São Mamede
213975723
Mais Informações
Responsável: Gisela e Cláudia André Pina
Ambiente e decoração: Música Ambiente, Bar Lounge
Acessos para deficientes: Não
Bar/Sala de espera: Bar e Sala de Espera
Dia(s) de Encerramento: Domingos, Feriados, Sábados (Almoços)
Especialidades: Pratos: Tempura; Teppan yaki; Yakissoba; Gyoza; Sushi; Sashimi.
Formas de pagamento: Multibanco, Cartões Crédito
Horário de Encerramento: 01:00
Lotação: 48
Necessidade de reserva: Aconselhável
Observações: Sushi tradicional ao balcão sob orientação do sushimaster. Rodízio de sushi às quartas-feiras ao jantar (€35).
Outro contacto: 967 375 888.
Preço Médio: 25.00
Recomendado para grupos: Sim
Sanitários para Deficientes: Não
Serviços: Cursos de Sushi, Origami, Serviços de Catering e Take-away
Tipo de Restaurante: Fusão, Japonês
Horário de Funcionamento: De segunda a sexta, das 12:00 às 15:00 e das 20:00 à 01:00
Sábado, das 20:00 à 01:00
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Veja Aqui Mais Perto
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Restaurante Tsuki – Lisboa
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Japonês de palato virado para a lua
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Andreia Melo
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Não sabe o que é cozinha japonesa de fusão? Nada que algumas garfadas num chiken noteriyaki com molho de caril não resolvam. Se acha que estamos a falar chinês, passe pelo número 18 na Rua Nova de São Mamede e delicie-se.
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Desde Outubro de 2007 que o Restaurante Tsuki, lua em japonês, anda a atrair vários connoisseurs do sushi e a criar mais uns quantos. Cozinha japonesa de fusão, originalidade sul-americana, técnica europeia e ritmo africano. Eis como os proprietários explicam a fórmula. E com os hot roles, a cerveja japonesa, o saké importado e as receitas do sushimaster da casa, não admira que metade da cidade ande com a cabeça na lua.
Lounge Gourmet |
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Com o Largo do Rato de um lado, o Príncipe Real do outro e o Bairro Alto já ali, o Tsuki é uma opção para quem gosta de jantar tarde. De terça-feira a domingo, há refeições até às duas da manhã. É ideal para quem saiu do Teatro da Cornucópia com fome, para quem não quer ir de barriga vazia para o Bairro ou para quem fez serão no trabalho.
O espaço é intimista, com cerca de 50 lugares disponíveis. À escassez da iluminação junta-se a configuração da sala e ambas conspiram para criar uma atmosfera de familiaridade. Sem divisórias físicas, o espaço lounge, o bar e a zona de refeições coabitam em harmonia. O primeiro fica no canto esquerdo, junto à entrada e antes da zona com as mesas. O balcão estende-se ao longo da sala, paralelo às mesas. É sobre ele que descobrimos a montra de peixes que o sushimaster Jailton Santos utiliza. Para além dos tradicionais salmão e atum, também encontramos peixe-manteiga (espécie japonesa), carapau, perca ou robalo. E nos pratos é frequente verem-se chocos, ouriço ou polvo. |
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A verdade nua e crua
No Ocidente, os cartões de visita da gastronomia japonesa são o sashimi e o sushi. O Tsuki não é excepção. Mas isso não significa que às bases não se adicionem outros ingredientes e que não se experimentem novas metodologias. E no tsuki não falta essa pitada q.b. de criatividade. É precisamente ela a responsável por pratos como o Tsuki Gyniku Teriyaki (tornedó de vaca com molho teriaki e batata tsuki, golpeada e recheada com especiarias). Ou pelos rolos de fusão: o sake exotic, no qual o salmão é temperado com mel, aguardente e pimenta, ou o Al Capone, com tomate seco e Camembert. No Tsuki, nem o gengibre é servido ao natural. Pelo contrário, vem para a mesa depois de uma preparação especial. Sentimos a diferença na coloração, no aspecto e sobretudo no paladar. Mas ficámos sem saber qual o ingrediente que altera o travo final do gengibre. O truque está em não revelar o segredo do negócio. Nem para o ingrediente secreto adicionado ao gengibre, nem para aquele adicionado ao molho de soja. Nós ficámos com a resposta na ponta da língua, mas daí não saiu. |
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(Quase) tudo o que vem à rede é peixe
E de preferência cru, fatiado como sashimi, como carpaccio ou em rolos de arroz avinagrado como no sushi. Para pôr tudo em pratos limpos, explicaram-nos o que é, como se faz e qual a melhor maneira de fazê-lo. E ao que parece a diferença está sempre no corte. E depois de um combinado espontâneo que nos chegou ao balcão percebemos porquê. O combinado pode ser encomendado pelo cliente ou espontâneo, quando criado pelo próprio sushimaster à medida que desenvolve o prato. O Lifecooler optou pela segunda hipótese. E assim teve a oportunidade de pôr os pauzinhos japoneses (atados com um elásticos) num sashimi de salmão com uma espessura de seis milímetros, choco, rolos de sushi enrolados em alho francês (a introduzir um certo je ne sais quoi crocante a um sabor familiar), niguiri de polvo e niguiri de salmão. Uma combinação de sabores muitos fortes, que o molho de soja atenua e o gengibre ajuda a destrinçar. |
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Mas se está mais virado para a carne, pode optar por uns guioza (género de raviolis) ou experimentar um prato de fusão, como o chiken noteriyaki com molho de caril. Ao peito grelhado com molho teriaki, feito à base de carcaça de frango, junta-se a massa japonesa com caril, semelhante ao indiano mas com um apuramento das especiarias. Fusão mais fusão, não há.
Já sabemos que é pela boca que morre o peixe. E por isso, chega de dar dicas. Se gostar, saiba que pode ainda aprender os truques do sushimaster num dos workshops de sushi que acontecem no Tsuki aos sábados. |
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2008-09-10
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Informações Úteis
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Rua Nova de São Mamede 18
