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Restaurante Fiado

Noite e Restaurantes | Restaurantes

O nome "Fiado" não está relacionado com o comer agora e pagar depois, mas com uma homenagem à tradicional actividade de tecelagem praticada na região. Um espaço agradável, de design contemporâneo, com receitas deliciosas com mais de 200 anos. Os pilares desta cozinha são Os Maranhos à moda de Janeiro de Cima, o Cabrito no Forno a Lenha, o Bacalhau com Broa e a Chanfana na Lenha.

Rua do Espirito Santo 5
Janeiro de Cima
6185-114 JANEIRO DE CIMA
Distrito: Castelo Branco
Concelho: Fundão
Freguesia: Janeiro de Cima

969339830Peça mais informaçõeswww.casadejaneiro.com

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Restaurante Fiado - Janeiro de Cima
Filho do xisto.
Ana Marta Ramos
A aldeia de Janeiro de Cima, no concelho do Fundão, é uma das 23 que compõem a rede das Aldeias do Xisto, e também aqui o programa de recuperação já deu frutos. Neste caso, um fruto particularmente saboroso.
Geografias Leonel Barata tem as suas raízes genealógicas bem firmadas no solo de Janeiro de Cima, tanto do ramo materno como do ramo paterno da árvore. O seu percurso académico na área de Gestão Hoteleira obrigou-o a afastar-se da aldeia banhada pelo Zêzere em diversas ocasiões. A determinada altura surgiu a possibilidade de acrescentar ao seu currículo já bem composto uma pós-graduação tirada em Macau, mas antes de fazer as malas foi inteirar-se do resultado da recuperação de Janeiro de Cima. Foi então que a dúvida se instalou. A aldeia ganhara nova vida, e reunia as condições ideais para a concretização de uma antiga aspiração sua: a da promoção do desenvolvimento local pela via do investimento turístico. Daí que, em vez de voar para Macau e especializar-se na gestão de casinos, Leonel tenha reunido alguns apoios e abraçado o projecto do restaurante Fiado. As portas abriram em Junho de 2006.
Sabores de sempre Já agora, desfaça-se o equívoco de quem pense que o nome “Fiado” tem alguma coisa ver com o acto de consumir agora e pagar depois. Este nome foi “fiado” com a ajuda da roca e do fuso, em homenagem à tradicional actividade de tecelagem praticada na região. As homenagens não ficam por aqui. Graças a um trabalho conjunto de investigação, a Pinus Verde, associação responsável pelo programa das Aldeias do Xisto, reuniu uma série de receitas típicas das aldeias em causa, algumas delas com mais de 200 anos de idade, com o objectivo de vir a publicá-las em livro. Foi a partir desta recolha que o Fiado viu definida a sua ementa principal, trabalhada com a preocupação de respeitar a tradição dos sabores, mas com uma cuidadosa actualização na apresentação dos pratos.
Os Maranhos à moda de Janeiro de Cima, o Cabrito no Forno a Lenha, o Bacalhau com Broa e a Chanfana na Lenha são os quatro principais pilares sobre os quais assenta a cozinha. A complementá-los encontramos ainda Polvo à Lagareiro, Truta do Zêzere Grelhada, Ensopado de Borrego, Feijoadas (de veado e de javali) na Panela de Ferro e Coelho à Moda de Bogas (conservado em azeite). Os mais pequenos podem ter a agradável surpresa de descobrir um hambúrguer ou uma pizza de cabrito na ementa, para lhes facilitar a escolha. De terça a sexta-feira, ao almoço, há ainda sugestões do dia: aquando da nossa visita, provámos uma perfumada Sopa de Feijão Verde, um delicado Souflé de Peixe e um rico Arroz de Pato. Não deixe de reservar algum apetite para a sobremesa, ainda que não tenha resistido ao atraente couvert de enchidos, azeitonas e azeite para dourar o pão caseiro servido numa típica bolsa de linho. A Tigelada, o Arroz Doce, as Papas de Carolo, o Pudim de Pão, o Doce de Abóbora com Requeijão e a Trilogia de Cereja são argumentos de peso…
Prata da casa A “tripulação” do Fiado é, hoje, inteiramente janeirense, resultado de um trabalho de formação progressivo. Está assim cumprido um dos objectivos de Leonel Barata. Outro prende-se com as compras para o restaurante: a meta será alcançada quando se conseguir que 80% dos produtos transformados seja de origem local. O espaço, de design contemporâneo, divide-se em três pisos. No rés-do-chão e no último andar servem-se as refeições; no piso intermédio há uma sala com lareira e uma enorme vidraça para o exterior. De dois em dois meses decorrem ali Noites de Fados, em honra da tendência natural da terra em “produzir” guitarristas. O fado e o rancho fazem parte, aliás, dos mais enraizados hábitos sociais de Janeiro de Cima. Mas não só. Exposições temporárias e Workshops de Cozinha Tradicional são outros dos eventos que animam o calendário do Fiado. Para além da participação escrupulosa em todos os eventos dinamizados pela Pinus Verde e pela Câmara Municipal do Fundão. A inequívoca qualidade do Fiado deve muito, certamente, à capacidade empreendedora do seu dinamizador; mas não haja dúvida de que o concelho do Fundão tem conseguido reunir condições de excelência para a germinação de boas ideias. Um bom exemplo a ter em conta.
	2007-04-24

Informações Úteis

• No concelho do Fundão, as cerejeiras em flor tingem a paisagem de branco na Primavera.
• E abrem o apetite para a chegada das afamadas cerejas locais, esperadas lá para o final de Maio.
• Todas as épocas do ano têm os seus encantos, mas nesta altura particularmente colorida o rio Zêzere parece sobressair.
• Na \x22Aldeia do Xisto\x22 da Barroca, a Casa Grande serve como pólo dinamizador da cultura e das tradições da região.
• No seu interior encontramos, entre outras valências, a recém-inaugurada Loja do Xisto.
• Tradição e modernidade de mãos dadas para restituir a vida a estas carismáticas aldeias do Pinhal Interior.
• Nestas lojas podemos apreciar e comprar uma série de produtos oriundos das 23 Aldeias do Xisto: desde artesanato a mel, vinho, queijos, chás ou... feijões.
• Um passeio pelas ruas da Barroca leva-nos de volta ao Zêzere e à descoberta das figuras rupestres que as suas margens acolhem.
• Já na vizinha \x22Aldeia do Xisto\x22 de Janeiro de Cima, encontramos a Casa das Tecedeiras.
• Aqui, para além de se trabalhar afincadamente, também se mostra aos visitantes como se tecem os panos de linho tradicionais.
• Não há dúvida que são uma bela recordação para levar para casa.
• Janeiro de Cima é ainda a morada do Restaurante Fiado, um \x22templo\x22 erguido aos sabores autênticos.
• No Bar do Passadiço trocam-se dois dedos de conversa e passam-se bons momentos pela noite dentro.
• No Parque Fluvial de Janeiro de Cima encontramos o cenário ideal para desfrutar da tranquilidade oferecida pela natureza que nos rodeia.
• E também para mergulhar no Zêzere, quando o calor aperta...