Restaurante Bull & Bear
Restaurante Bull & Bear
Noite e Restaurantes | Restaurantes
Um espaço elegante e acolhedor, situado em plena da Avenida da Boavista. Aqui poderá desfrutar dos menus de pequeno almoço, almoço e jantar ou se preferir o menu chá das 5 durante a tarde. Poderá ainda petiscar qualquer coisa fora de horas.
Avenida da Boavista 3431 r/cPorto
4149-017 PORTO
Distrito: Porto
Concelho: Porto
Freguesia: Nevogilde
226107669
226109536
Mais Informações
Responsável: Jorge Santos
Lotação: 90
Bar/Sala de espera: Bar e Sala de Espera
Observações: Oferece 1h de estacionamento gratuito no edificio oceanos (do outro lado da rua) para
almoços das 12:30 às 19:00.
Horário de Funcionamento: De segunda a quinta, das 08:30 às 23:30. Sexta, das 8:30 à 01.00. Sábado, das 9:00 à 1:00 e domingo das 09:00 às 23:30
Área para fumadores: Não Fumadores
Serviços: Ar condicionado, Esplanada, Entregas ao domicílio, Take-away, Eventos para grupos
Acessibilidade de deficientes motores: Acessibilidade fácil
Ambiente e decoração: Decoração sóbria em estilo moderno e arrojado.
Dia(s) de Encerramento: 25 Dezembro
Especialidades: Para picar: Cogumelos recheados; Ovos de codorniz com chouriço; Pimentos padron, Costelinhas em vinha de alho. Entradas: Terrina de polvo; Terrina de foie gras; Vieiras grelhadas; Atum à japonesa. Peixe: Caril verde de camarão; Pescada com crosta de ervas; Arroz de robalo com amêijoas; Bacalhau confitado a 66ª com migas de poêjo e hortelã ribeira . Carne: Suprema de pintada corada com limão e ervas finas; Magret de pato com risoto de cepes; Gigot de borrego com alecrim e molho de vinhos; Carrilheira de porco preto com risotto de favas. Risottos e Massas: Risotto de favas; Risotto de rucula com berbigão; Risotto de pimentos com sardinha fumada; Risotto de gorgonzola; Risoto de cepes e morilles. Pratos vegetarianos: Salada de queijo de cabra com alface e alcaparras; Polenta de azeitonas com alfaces; Tagliolini fesco com favas; Espargos verdes e ervilhas. Sobremesas: Tentação de chocolate e framboesa com framboesas frescas e coulis das mesmas; São Tomé com 2 texturas com mousse mascarpone; Mil folhas de laranja e chocolate; Tartelete de limão com sorvete e merengue.
Estacionamento: Sim
Estilo de restaurante: Bom Garfo
Formas de pagamento: Cartões Crédito, Multibanco
Horário de Encerramento: 23:00
Necessidade de reserva: Aconselhável.
Preço Médio: 20.00
Recomendado para grupos: Não
Tipo de Restaurante: Mediterrânico
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Restaurante Bull and Bear - Porto
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Uma cozinha de aromas.
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Mafalda César Machado
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Estávamos em Abril de 2001, escrevia então na Visão, a minha primeira escolha. Chamava-se (como hoje) Bull and Bear, e referi-o como o restaurante do Miguel “ou como a persistência na qualidade pode ser oficialmente reconhecida.” O que corroboro na totalidade.
O restaurante continua a ser o cartão de visita de Miguel Castro e Silva, que entretanto foi desenvolvendo outras actividades onde a sua qualidade e profissionalismo prevalecem. Mais, foi e continua a ser, ao longo destes anos uma espécie de mestre referência para uma nova geração que decidiu enveredar pelas artes culinárias como profissão. Muitos conseguiram estagiar no Bull and Bear, outros frequentaram as múltiplas acções de formação que M. C. S. orienta com regularidade. |
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Uma cozinha de aromas
Será a classificação possível do ecletismo da cozinha praticada por Miguel Castro Silva, vertente que se tem acentuado, num aperfeiçoamento refinado, com marca muito própria do seu autor, podendo-se escrever, hoje, que tem a sua escola definida em Portugal. E a fama confirmada internacionalmente, tanto editorialmente, como o ilustra ter sido considerado pelo Finantial Times entre os melhores 25 restaurantes do mundo, como na prática da fidelidade dos muitos clientes, de todo o mundo, que o visitam com regularidade. À procura da tal cozinha de aromas. Que até pode parecer exequível conforme as receitas e explicações desenvolvidas por Castro Silva no seu livro do mesmo nome. Mas não são. Falta a “mão”. E esse será o tal segredo, pessoal e intransmissível. |
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As ementas do Bull and Bear são sempre uma surpresa. Embora sazonais, não cumprem a cadência das estações do ano. Seguem os produtos disponíveis que o chefe, o responsável pela sua escolha, selecciona, e conforme a sua inspiração e criatividade, transforma.
Assim, e referimo-nos ao presente, a ementa disponível apresenta um cariz predominantemente português. O que nada impede que possa mudar dentro de pouco tempo, como se explicou. São várias as entradas, frias e quentes, com as quais se pode construir uma refeição diferente. A sopa rica do mar, pujante na sua composição, as amêijoas com feijão manteiga, uma complementaridade deliciosamente inesperada, o risotto de limão com ovas de truta, bom exemplo da importância dos aromas, e as vieiras, de uma frescura e textura onde o domínio das temperaturas na cozinha se evidencia, grelhadas, com endívias e ovas “Avruga”. |
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Dos peixes e mariscos, o bacalhau 80 graus com migas de poejo e hortelã é a criação mais conseguida de Miguel. O caril de camarão com chutney de tomate e maçã, um “veterano” é o prato mais vendido ao longo dos anos, de tal maneira que se mantém ainda presente na ementa.
O risotto de sapateira com camarão grelhado, é outro caso, está de volta a pedido de muitos apreciadores. A bourride de tamboril com mexilhão e açafrão, é outro bom representante do teor desta cozinha. O ensopado do pernil de borrego e o cachaço de porco preto com “BRÁS” de legumes, fazem as honras entre carnes e aves. Bolo de chocolate e gratinado de maçã com creme e gelado de baunilha são duas sugestões de doces. Conseguem-se ainda, pelas ementas de degustação propostas provas completas a preços aceitáveis. |
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Vinhos e petiscos
Agora com nova decoração, que tornou o Bull and Bear num sítio “cosy”, com uma mistura de cores que resulta num bonito efeito cromático, justifica-se melhor a escolha. Está tudo cuidado ao pormenor, dos pratos ao faqueiro e copos, sem esquecer uma condição fundamental, as cadeiras, confortáveis e elegantes, desenho do próprio chefe. A outra novidade é o espaço, criado de novo, com balcão e mesas, vocacionado para refeições mais ligeiras ou apenas para beber um copo de vinho. Refira-se a propósito que da imensa lista, com 200 qualidades, muitas estão disponíveis a copo. Dos petiscos, entre queijos e presunto, há uma escolha de saladinhas diferentes, e, nos vários quentes, um excelente bacalhau à Brás. Com alma nova, são todas as razões para visitar um dos melhores restaurantes do país. |
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2006-03-22
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Informações Úteis
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Avenida da Boavista 3431 r/c
