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Restaurante Estufa Real – Lisboa
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Carta verde
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Andreia Melo
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No Jardim Botânico da Ajuda, uma estufa do século XVIII deu lugar a um restaurante de topo. De segunda a sexta-feira o Buffet do Hortelão traz a estas mesas petiscos à portuguesa, saladas frescas e iguarias da horta. Tudo como manda o chefe Jean Zaragoza. É ver para querer.
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As entradas e as sobremesas do Buffet do Hortelão recebem-no assim que entra, tão tentadoras e convidativas quanto as cadeiras de palha almofadadas espalhadas pela sala. A arquitetura não engana. Aqui, em tempos funcionou uma estufa. Confirmam-no os telhados e as paredes de vidro duplo com caixilhos verdes, onde de vez em quando pode ver passar água. Um sistema engenhoso garante o clima ameno no restaurante. Se preferir também pode sentar-se na esplanada coberta do Restaurante Estufa Real.
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O efeito de(sta) estufa
O Buffet do Hortelão é servido aos almoços de segunda a sexta-feira. Todos os dias tem à sua escolha um prato de peixe e outro de carne. Nos entretantos, pode deliciar-se com o buffet de entradas e sobremesas. Aconselha-se a reincidência. Experimente uns legumes recheados, uns espargos brancos, uma salada de frango à baiana ou uma salada de batata marinada com mostarda e bacon. Para quem gosta da cozinha tradicional portuguesa, há petiscos bem familiares. Prove uns peixinhos da horta, umas pataniscas de alho com azeitonas ou uns enchidos regionais. Prefira um carpaccio se estiver voltado para pratos mais refinados e não se esqueça de confirmar o escabeche do dia. |
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Enquanto experimenta as entradas que quiser (quantas vezes quiser), o prato principal que escolher é confecionado no momento. Chegam à sua mesa em pouco tempo (garantindo que quem tem pouco tempo para almoço é servido como deseja) uns Rolinhos de peixe-galo com espargos verdes e açafrão, um Arroz de coentros com tamboril, um Lombinho de porco ibérico com salada de pimentão ou um Medalhão de novilho grelhado com pesto.
Volte ao buffet assim que tiver terminado o prato principal. Porquê? Tem mais de meia dúzia de razões: pastéis de nata, farófias, leite-creme, tarte de maçã, peras em vinho tinto, delícia de chocolate, mousse de manga, salada de frutas… E a lista continua. Se preferir também tem os almoços à carta. |
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Fresco, fresquinho É o chefe Jean Zaragoza que, diariamente e após a visita da praxe ao mercado, escolhe os petiscos e iguarias que estarão à sua espera no balcão, devidamente temperados com ervas aromáticas e confecionados com rigor e criatividade.
Coma o que comer, o preço do buffet é sempre o mesmo: 22 euros. E inclui um copo de vinho, águas ou cafés. Se a sua hora de almoço for longa, tome um digestivo na sala de estar do restaurante, com uma decoração rústica inspirada pela parede de tijolo que protege a garrafeira. Recline-se num cadeirão almofadado e usufrua das vistas para o Jardim Botânico da Ajuda. |
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Domingo é dia de brunch
Se durante a semana o restaurante só funciona aos almoços, aos sábados, a Estufa Real abre apenas para eventos e mediante marcação. Domingos, o brunch dá descanso ao hortelão e às mesmas mesas que chegam os petiscos gourmet durante a semana aparecem no dia do descanso sumos naturais de vários sabores e o melhor da pastelaria francesa acabada de sair do forno (e a fazer-se acompanhar de uma seleção cuidada de compotas e marmeladas). Mas não só… Aos petiscos à portuguesa e saladas, juntam-se as delícias do mar: ostras de Setúbal, mexilhão grande à espanhola e cascata de camarão. Quanto aos pratos quentes há quatro opções. |
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Para o receber com pompa e circunstância, é-lhe servida a devida flute de champagne. E para a despedida, fica o melhor da doçaria regional… A variedade do buffet aumenta e o preço também: 37 euros por pessoa.
A digestão faça-a no jardim, à sombra da imensa variedade de flores, plantas e árvores. Tem carta verde para usufruir de uma das heranças pombalinas da capital. |
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2012-06-27
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