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Lojas Kosher
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A tradição que ainda é o que era
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Andreia Melo
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Os produtos kosher são os novos produtos gourmet e estão a ficar cada vez mais populares. Já ouviu falar do azeite de Penamacor, do vinho da Adega da Covilhã ou do queijo Braz? São produtos saudáveis, orgânicos e biológicos. Conheça alguns espaços onde pode comprar iguarias kosher. Mazel Tov!
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A palavra hebraica Kosher significa “permitido”. Aos judeus só lhes é “permitido” cozinhar e comer produtos cultivados, colhidos, preparados e confecionados de acordo com as leis da Torah (texto sagrados judaicos). Convém que o processo de produção destes azeites, compotas, carnes, laticínios e vinhos seja sempre acompanhado por um rabino. É ele quem assegura que não se vai comer gato por lebre.
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Sabia que não pode usar a mesma panela para cozinhar carnes e laticínios? E que nem sequer pode usar o mesmo prato para os comer? Desconfiava que uma carne só é kosher se o animal tiver sido abatido por um shohet, um judeu especializado no ofício? Quantas vezes acha que uma alface kosher deve ser lavada? Adiantamos a resposta: várias vezes e folha a folha. Antes de ser usado na confeção de qualquer prato, um ovo deve ser partido num copo de vidro para ver se nele há vestígios de sangue. Só se o ovo estiver imaculado é que ele será kosher. Estas são regras sem exceção.
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Supermercados El Corte Inglés – Lisboa e Cascais
Nos supermercados El Corte Inglés, encontra alguns produtos kosher: azeites, compotas, queijos, pão e outros alimentos. Todas estas iguarias estão devidamente certificadas, garantindo que o seu processo de produção é legítimo. Supermercado de Lisboa: Av. António Augusto Aguiar Supermercado de Cascais: Centro Comercial da Beloura Vila Nova de Gaia Tel.: 707 211 711 www.elcorteingles.pt Herdade do Pomarinho - Borba |
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Padaria Paul Année - Lisboa
Fica em Lisboa, este espaço que produz diariamente pão kosher fresco. O pão não segue apenas uma receita tradicional, é também confecionado apenas com uso de produtos biológicos e kosher. Os ovos utilizados na produção dos scones, croissants, tortas e pães kosher são minuciosamente esmiuçados e só os imaculados são usados. Esta padaria é a principal fornecedora de grande parte do pão kosher que já encontra à venda nas lojas Miosótis, nos espaços Terra Pura e nos Supermercados Sá. Calçada da Picheleira, nº152-A Tel.: 218 491 391 www.paulanee.org Museu Judaico de Belmonte |
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Casa Prisca – Trancoso e Braga
As lojas da Casa Prisca são locais de perdição para qualquer “boa boca”: presuntos serranos, charcutaria tradicional, mel da lousã, queijo de ovelha da serra da Estrela, queijo de cabra transmontana, pão caseiro e cozido em forno de lenha, licores artesanais, azeites virgens e vinhos de sabor e aroma complexo. Para além de todas estas delícias, nas prateleiras das duas lojas desta casa (Trancoso e Braga) encontra também compotas biológicas kosher, feitas a partir dos melhores frutos. Loja de Trancoso: Avenida das Indústrias Tel.: 271 811 196 Loja de Braga: Largo Senhora-a-Branca, nº 95 Tel.: 253 214 301 www.casadaprisca.com Penazeites – Penamacor |
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Queijos Braz – Covilhã
Começaram a ser produzidos para a comunidade judaica de Belmonte, mas rapidamente os queijos kosher Braz conquistaram outros palatos. Para provar, há o queijo de ovelha puro, o queijo de mistura e o queijo fresco. Os queijos são mais prensados do que é habitual, a sua fermentação processa-se de modo diferente e o seu período de cura é mais longo do que o habitual. Só seguidas à risca todas as regras é que estes queijos se habilitam à certificação. A queijaria Braz fica em Peraboa, no concelho da Covilhã. Rua da Barromceira Tel.: 275 470 000 www.queijosbraz.com Adega Cooperativa da Covilhã |
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Supermercado Brio - Carnaxide
Inaugurado em Setembro de 2008, diz ser o "maior supermercado biológico" do país. Oferece cerca de dois mil produtos certificados, cobrindo uma vasta gama de produtos a preços que pretendem ser mais acessíveis: frutas, legumes, laticínios, carnes, pão fresco, congelados, mercearia seca, alimentação para bebés, bebidas e até produtos de higiene pessoal. Neste caso específico destacamos os produtos kosher da casa: croissants, bagels, carnes e pão. Avenida do Forte, número 10 Tel.: 214 161 571 www.brio.pt Biocoop – Loures |
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2012-04-04
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