Darwin’s Café - Lisboa
Darwin´s Café
Noite e Restaurantes | Restaurantes
Integrado na Fundação Champalimaud, foi inaugurado em Fevereiro de 2011 e o seu nome é uma homenagem a um dos pais da Ciência Moderna. O projecto leva a assinatura do Departamento de Arquitectura da Lanidor e a gestão do espaço está a cargo do LA Caffé. O chefe responsável é António Runa do LA Caffé da Avenida.
Avenida de Brasília Ala B Fundação ChampalimaudLisboa
1400-038 LISBOA
Distrito: Lisboa
Concelho: Lisboa
Freguesia: Santa Maria de Belém
210480222
Mais Informações
Dia(s) de Encerramento: Segundas (Jantares)
Horário de Encerramento: 23:30
Lotação: 154
Preço Médio: 22.00
Tipo de Restaurante: Internacional
Horário de Funcionamento: Almoço: das 12:30 às 15:30
Lanche: das 16:00 às 19:00
Jantar: das 19:30 às 23:30
Especialidades: Sopas: Creme de bacalhau com lascas de parmesão; Creme de tomate com pasta de azeitonas pretas e anchovas.
Massas e Risottos: Risotto de frango, farinheira e mozzarella; Risotto preto com tamboril e bacalhau em molho de tomate; Risotto d`açafrão com salmão, pack shoi e tomate cherry; Linguine com espinafres, natas e queijo de cabra; Spaghettini com pato confitado e couve portuguesa.
Peixe: Bife d`atum com cebola roxa sobre batatinhas salteadas com feijão verde; Lombo de salmão com açorda do mesmo; Lombo de bacalhau em crosta de azeitona preta com couve de bruxelas salteadas em azeite; Tranche de garoupa gratinada com queijo da serra
Carne: Vazia de vitela com porcinis e molho de vinho tinto com especiarias; Hamburguer no pão com foie gras grelhado, molho de frutos encarnados com salada; Bife do lombo em massa folhada com cogumelos frescos e batata frita; Magret de pato em crosta de mostarda e compota da casa com legumes grelhados; Coxa de pato confitada sobre risotto de morangos.
Sobremesas: Cheesecake com avelã torrada e molho de amora; Muffin de chocolate com gelado de baunilha; Crepe recheado com maçã, framboesas, nozes,molho de chocolate branco, mascarpone e crumble; Pudim de pão com molho de Goji; Panacotta com creme de leite condensado cozido; Tarte de leite condensado e banana com merengue; Creme brullé de gengibre e uvas em Porto tinto.
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Darwin’s Café - Lisboa
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Um espaço da melhor espécie…
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Andreia Melo
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A Fundação Champalimaud convidou, o LA Café disse que sim. E ao restaurante que nasce em Fevereiro de 2010 da parceria destes dois gigantes foi dado o nome de um grande da ciência moderna: Darwin. Com um legado assim, as expetativas só podiam ser enormes. O Darwin Café não desilude.
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Com enormes paredes envidraçadas, voltadas para o Tejo e vistas para a Torre de Belém, a companhia dificilmente seria melhor. Uma ementa que fizesse justiça a um sítio como este já se estava a ver que seria difícil de encontrar… mas o chefe António Runa teve visão para o projeto.
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Sente-se na esplanada ou fique-se pelo interior do restaurante. De uma forma ou de outra, a paisagem é apelativa. Pensada e desenhada ao pormenor, a sala recebe até 150 pessoas em simultâneo. Espaço totalmente aberto, tem três níveis diferentes que marcam os três grandes ambientes da casa: a sala de estar, o restaurante/biblioteca e o restaurante/laboratório.
No primeiro nível fica uma pequena sala de espera com convidativos cadeirões e sofás de pele. Uma espécie de homenagem ao que os decoradores do espaço - do gabinete de arquitetura da Lanidor - imaginam ter sido o escritório ou o laboratório de trabalho de Darwin. Por isso aqui não faltam enciclopédias antigas, cópias de manuscritos do cientista emolduradas e objetos representando animais que Darwin estudou (caso das borboletas, sapos, peixes e anfíbios) “fechados” em campânulas como se de cobaias se tratassem. |
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Teoria da evolução dos espaços
Mas o trabalho de Darwin não fica esquecido nos restantes dois espaços do restaurante. Em todas as paredes sobressaem inscrições de frases célebres que descrevem o homem e o cientista. A um olhar atento não passa também despercebida, (atrás da gigante estátua em que se lê na vertical o nome de Darwin), uma pequena cronologia que acompanha a vida e obra do cientista que deu voz e conteúdo à Teoria da Evolução. Numa das paredes um trompe l´oeil reproduz as estantes de uma biblioteca, mas o conhecimento prometido não passa de um engenhoso papel de parede. Na parede oposta, o ambiente da sala é determinado por um enorme painel que mostra precisamente a evolução das espécies. São estas duas ilustrações que definem e distinguem estas duas áreas do restaurante. O que têm em comum é a prova que aqui o saber não ocupa mesmo lugar. Mas na hora de se sentar à mesa (escolha o ambiente que escolher), o conhecimento passa a ser outro… |
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Passe pelos Brás
António Runa está com o projeto dos LA Cafés desde que surgiram em Portugal, há cerca de 12 anos, e no Darwin’s Café o chefe continua a “dar cartas”. É ele o responsável pelos sabores de uma cozinha internacional enamorada pela gastronomia portuguesa. Os pratos são muitos (cerca de 25 ao almoço e ao jantar) e a escolha não é fácil, ainda para mais quando existe uma ementa especial para almoços, outra para lanches e uma para jantares. Felizmente a refeição compensa-lhe o esforço da decisão, quer vá por um dos risotos, quer vá por um dos Brás ou até mesmo por um dos pratos de carne ou peixe. Recicle a Teoria da Evolução à medida que avança na sua refeição. Com sol peça uma entrada de Salmão fumado recheado com mousse de requeijão sobre alface e molho de framboesa. Quando a lua já for alta, escolha talvez o trio de foie gras, sempre ciente que as opções não se ficam por aqui. |
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Evolua para um prato principal: se estiver voltado para o peixe, desfrute de um Lombo de bacalhau com crosta de broa e amêndoa sobre risotto de soja. Se for mais sensível aos pratos de carne, experimente as Plumas de porco preto com crosta de mostarda e broa sobre risotto de tomate com coentros.
Os Brás são uma criação do chefe António Runa e por isso não devem ser desconsiderados. Pense além do bacalhau e aos almoços fique-se por um Brás de pato com funcho assado e salsa ou um Brás de camarão com coentros. Aos jantares experimente antes um Brás de beringela grelhada com coentros, um Brás de pato confitado com uvas em Porto tinto ou um Brás de camarão com couve portuguesa. |
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Dou-te um doce…
As sobremesas também têm um lugar especial. Com carta própria, são criações do chefe que aliciam a fazer a refeição perdurar. Entregue-se ao pecado da gula com um Creme brullé Darwin, uma Tarte de lima e chantilly ou uma Panacotta de chocolate branco, hortelã-pimenta e coulis de framboesa. No final vai desejar que o seu apetite seja tão extenso como a lista. Entre almoços e jantares, o espaço não fecha portas. Afinal de contas, é hora do lanche. Fica para o chá das 5? |
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2012-02-01
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Informações Úteis
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Avenida de Brasília Ala B Fundação Champalimaud
