A Open Brasserie Mediterrânica, restaurante do Inspira Santa Marta Hotel, em Lisboa, apresentou a sua carta de outono/inverno num evento que assinalou também o quarto aniversário da unidade hoteleira. A cargo do chefe João Silva, a nova ementa está recheada de sabores portugueses, produtos da estação biológicos e modos de confeção típicos da cozinha mediterrânica. Os pratos elaborados procuram valorizar e dar a conhecer a nossa cultura gastronómica, dando realce a ingredientes como a castanha de Trás-os-Montes, a batata doce de Aljezur, o peixe da nossa costa, mel e frutos certificados usados na confeção das sobremesas. Tome nota de algumas sugestões: Vieiras coradas, puré de abóbora assada com vinagrete de mão de porco e coentros (entrada), Bacalhau a baixa temperatura, com migas, tomate seco de verão e grelos com azeite biológico do Alentejo, Barriga de porco crocante cozinhada lentamente, com estufado de feijão encarnado biológico, Mil folhas de Pêra Rocha com crème de requeijão e mel de eucalipto.
2014-10-20
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