Após a época de povoamento das ilhas açorianas, a região de Biscoitos possuía as vinhas mais extensas da Terceira, onde se produziam bons vinhos e aguardentes muito apreciadas. Esta designação deve-se ao facto de o solo ser muito pedregoso e de cor escura, semelhante ao biscoito que os navegadores, na época dos Descobrimentos, utilizavam como pão.
A área geográfica desta região abrange apenas a freguesia de Biscoitos, em áreas de altitude igual ou inferior a 100 metros, onde o clima é temperado húmido, com uma estação seca no Verão, pouco quente mas extensa. Nos terrenos onde se cultivam as vinhas, de origem vulcânica, as pedras de lava são retiradas até se encontrar terra, sendo depois utilizadas para delimitar parcelas, as chamadas curraletas. São plantadas as castas Verdelho, Arinto e Terrantez, utilizadas para elaborar vinho generoso.
