A semente do centeio é lançada à terra nos meses de Setembro e Outubro e depois ceifada em Abril. Existem diversas técnicas para entrelaçar a palha de centeio, sendo conhecidas pelos respectivos nomes técnicos: trancelins, tocas, peixeiras, rendilhas e escumilhas. Por fim, são cozidas as tranças aos chapéus à mão ou com máquina de costura.
