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Barriga de Freira

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Numa região tão marcada pela vida conventual, são inúmeras as variantes do doce conhecido por barriga de freira, sendo que todas elas são confeccionadas com muitos ovos e açúcar. Esta versão das freiras do convento de Celas, faz uso de outra especialidade da cidade de Coimbra: as arrufadas.

Dicas para a confecção: Levar açúcar ao lume com água e casca de limão e deixar ferver até se obter um xarope fraco. Retirar do lume e juntar arrufada esfarelada, manteiga e gemas desfeitas. Levar novamente ao lume e deixar ferver suavemente durante três a quatro minutos. Serve-se em travessa, decorado com canela.
Época de Confecção: No Outono
Código Postal: 3000 COIMBRA
Distrito: Coimbra
Concelho: Coimbra
Freguesia: Santo António dos Olivais
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