Lifecooler revista. Portugal faz-lhe bem.

Parcerias Lifecooler

Em Destaque

Restaurante O Polvo
Restaurante O Polvo
Imprimir Aumentar Fonte Fonte Normal Diminuir Fonte

Pensão Borges - Baião

Pensão Borges - Baião

O anho assado em forno de lenha.

Mafalda César Machado

Ainda existem sítios como este, pelo interior do país, onde a descaracterização derivada do betão armado não chegou à tradição da cozinha. Tradição com o valor de ter vindo a ser transmitida através de várias gerações.

Estamos a falar de Baião, agora com o acesso facilitado pela expansão da rede viária, e mais especificamente da Pensão Borges. Para muitos, o sítio onde se come o melhor anho assado a norte do Douro.

Se não for o melhor, é de certeza um deles e também de certeza serão dos melhores os grelos que lhe servem de acompanhamento.

Com uma restrição: os dias que lhe são dedicados, o domingo, feriados e dias de feira, colmatável por uma encomenda prévia, para o mínimo de 6 pessoas, pois o dito é cozinhado em forno de lenha e há requisitos a cumprir.

Caseiro e genuíno

Vem à mesa com arroz, feito no mesmo forno com uns pingos de gordura do anho, batatas e os tais grelos, de sabor autêntico, da quinta dos donos da pensão.

Também caseira é a origem do fumeiro, que aparece numa sessão de intensidade de sabores: a carne de vinha de alhos, que será melhor designar por pré-fumeiro, pois é ela que vai dar origem ao salpicão; a alheira; o salpicão no seu estado final e ainda outro salpicão, este de língua, fora do vulgar.

Para introdução, há pão de centeio ou broa de milho. E, para complemento vinícola, num conjunto conseguido, fica a sugestão do Covela, vinho palhete, bem seco, produzido numa belíssima quinta próxima, na encosta sobre o Douro. Há mais por onde escolher, mas o que vale da sequência será o bacalhau, de posta alta assada na brasa na perfeição, acompanhado pelos mesmos grelos do anho, batata a murro, tudo bem regado por bom azeite e coberto por rodelas de cebola crua.

E, como alguém um dia sabiamente determinou que à mesa não se envelhece, guarde-se o tempo para uns simples panados de vitela, acompanhados por um intenso arroz de feijão com enchidos, sem deixar de ter em conta nos pedidos que fizer que na Pensão Borges as doses são (ainda) imensas.

Uma simples maçã assada ou uma rodela, de ananás, do qual se recomenda que se peça o natural, fecham uma cerimónia, a comprovar, de sabores tradicionais.

2007-10-17

Lojas Lifecooler

Descontos do dia
Lifecooler descontos Lifecooler packs Lifecooler agência de viagens Viagens lá fora

Meteorologia

Lisboa
  • Sol
  • Hoje
    • max. 26ºC
    • min. 16ºC
  • Amanhã
    • max. 26ºC
    • min. 16ºC
Porto
  • Sol
  • Hoje
    • max. 23ºC
    • min. 13ºC
  • Amanhã
    • max. 22ºC
    • min. 14ºC
Faro
  • Sol
  • Hoje
    • max. 29ºC
    • min. 19ºC
  • Amanhã
    • max. 30ºC
    • min. 18ºC
Aveiro
  • Sol
  • Hoje
    • max. 24ºC
    • min. 14ºC
  • Amanhã
    • max. 23ºC
    • min. 15ºC
Beja
  • Sol
  • Hoje
    • max. 34ºC
    • min. 15ºC
  • Amanhã
    • max. 33ºC
    • min. 14ºC
Braga
  • Sol
  • Hoje
    • max. 32ºC
    • min. 18ºC
  • Amanhã
    • max. 29ºC
    • min. 18ºC
Bragança
  • Sol
  • Hoje
    • max. 32ºC
    • min. 14ºC
  • Amanhã
    • max. 31ºC
    • min. 14ºC
Castelo Branco
  • Sol
  • Hoje
    • max. 34ºC
    • min. 17ºC
  • Amanhã
    • max. 32ºC
    • min. 15ºC
Coimbra
  • Pouco Nublado
  • Hoje
    • max. 27ºC
    • min. 13ºC
  • Amanhã
    • max. 26ºC
    • min. 15ºC
Évora
  • Sol
  • Hoje
    • max. 34ºC
    • min. 14ºC
  • Amanhã
    • max. 33ºC
    • min. 13ºC
Guarda
  • Sol
  • Hoje
    • max. 28ºC
    • min. 13ºC
  • Amanhã
    • max. 27ºC
    • min. 11ºC
Leiria
  • Pouco Nublado
  • Hoje
    • max. 28ºC
    • min. 15ºC
  • Amanhã
    • max. 28ºC
    • min. 16ºC
Portalegre
  • Sol
  • Hoje
    • max. 32ºC
    • min. 17ºC
  • Amanhã
    • max. 32ºC
    • min. 14ºC
Santarém
  • Sol
  • Hoje
    • max. 31ºC
    • min. 14ºC
  • Amanhã
    • max. 30ºC
    • min. 15ºC
Setúbal
  • Sol
  • Hoje
    • max. 28ºC
    • min. 17ºC
  • Amanhã
    • max. 28ºC
    • min. 17ºC
Viana do Castelo
  • Sol
  • Hoje
    • max. 26ºC
    • min. 14ºC
  • Amanhã
    • max. 25ºC
    • min. 15ºC
Vila Real
  • Sol
  • Hoje
    • max. 30ºC
    • min. 13ºC
  • Amanhã
    • max. 28ºC
    • min. 13ºC
Viseu
  • Sol
  • Hoje
    • max. 29ºC
    • min. 14ºC
  • Amanhã
    • max. 27ºC
    • min. 12ºC
Ilha da Madeira
  • Pouco Nublado
  • Hoje
    • max. 24ºC
    • min. 19ºC
  • Amanhã
    • max. 24ºC
    • min. 20ºC
Ilha de Porto Santo
  • Nublado
  • Hoje
    • max. 22ºC
    • min. 17ºC
  • Amanhã
    • max. 21ºC
    • min. 18ºC
Ilha de Santa Maria
  • Pouco Nublado
  • Hoje
    • max. 20ºC
    • min. 17ºC
  • Amanhã
    • max. 20ºC
    • min. 17ºC
Ilha de São Miguel
  • Pouco Nublado
  • Hoje
    • max. 20ºC
    • min. 17ºC
  • Amanhã
    • max. 20ºC
    • min. 17ºC
Vila Praia de Ancora
  • Pouco Nublado
  • Hoje
    • max. 20ºC
    • min. 18ºC
  • Amanhã
    • max. 20ºC
    • min. 18ºC
Ilha da Graciosa
  • Pouco Nublado
  • Hoje
    • max. 20ºC
    • min. 18ºC
  • Amanhã
    • max. 20ºC
    • min. 18ºC
Ilha de São Jorge
  • Pouco Nublado
  • Hoje
    • max. 20ºC
    • min. 18ºC
  • Amanhã
    • max. 20ºC
    • min. 18ºC
Ilha do Pico
  • Pouco Nublado
  • Hoje
    • max. 20ºC
    • min. 18ºC
  • Amanhã
    • max. 20ºC
    • min. 18ºC
Ilha do Faial
  • Pouco Nublado
  • Hoje
    • max. 20ºC
    • min. 18ºC
  • Amanhã
    • max. 20ºC
    • min. 18ºC
Ilha das Flores
  • Pouco Nublado
  • Hoje
    • max. 20ºC
    • min. 18ºC
  • Amanhã
    • max. 20ºC
    • min. 18ºC
Ilha do Corvo
  • Pouco Nublado
  • Hoje
    • max. 20ºC
    • min. 18ºC
  • Amanhã
    • max. 20ºC
    • min. 18ºC
Mais Localidades
Feed RSS